近五年內(nèi)，零售行業(yè)變化最大的當(dāng)屬大商超。從最初的霸主、銷量之冠、利潤(rùn)搖籃到現(xiàn)在被嫌棄，不斷關(guān)店、倒閉、售賣成為常態(tài)。大商超的衰落好像已經(jīng)成為既定的事實(shí)，想要挽回頹勢(shì)已經(jīng)變得十分艱難。
成也便利，敗也便利
最初的大商超到底為什么能夠吸引消費(fèi)者？
貨物全，購(gòu)買方便！逛一次超市能夠把想買的東西都買到，很方便。在當(dāng)時(shí)從供銷系統(tǒng)開始向貿(mào)易轉(zhuǎn)變的狀態(tài)下，這樣一個(gè)龐然大物的出現(xiàn)，無(wú)疑不讓消費(fèi)者感到新鮮，并且在便利之外大商超各種優(yōu)惠政策，更是成為吸引大爺大媽的利器。
記得當(dāng)年鄭州大商一家店面開店之時(shí)，甚至要排隊(duì)才能進(jìn)入，店面之中人頭攢動(dòng)，生意空前紅火。但是，進(jìn)入2020年，這位曾經(jīng)的區(qū)域霸主接連傳出門店倒閉的信息，大有日薄西山的架勢(shì)。
為什么會(huì)如此？
商超的崛起是抓住了當(dāng)年市場(chǎng)的狀況，提供了便利、優(yōu)惠。但是，時(shí)至今日，商超所提供的已經(jīng)不能吸引消費(fèi)者了。
社區(qū)店的增加很大程度上解決了消費(fèi)者日常需求的購(gòu)買，樓下就可以解決一般需求，何必再逛商超；京東到家、淘鮮達(dá)、美團(tuán)、餓了么等線上配送平臺(tái)的崛起，即使足不出戶也能解決商品的購(gòu)買；網(wǎng)上電商的興起讓購(gòu)物更加簡(jiǎn)單，各種不定時(shí)的促銷活動(dòng)，也吸引更多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向線上。
越來(lái)越多零售模式的崛起，讓大商超的優(yōu)勢(shì)逐漸喪失。消費(fèi)者逐漸被分流，銷量下降成為必然，行業(yè)的優(yōu)勝劣汰愈加殘酷，關(guān)店、倒閉、售出成為很多大商超不得不做出的選擇。
當(dāng)更便利的形式崛起時(shí)，優(yōu)勢(shì)便不再是優(yōu)勢(shì)，反而成為桎梏發(fā)展的劣勢(shì)。
在改變中生存，在不變中腐朽
在關(guān)店如潮的新聞中，近幾年商超系統(tǒng)中也是有“奇葩”崛起，憑借自身的不同，在艱難的環(huán)境下依然屹立。
其中，近兩年呼聲最好的應(yīng)當(dāng)是胖東來(lái)。在新鄉(xiāng)、許昌等地的門店，紛紛傳出人流過(guò)大，不得不閉店的新聞。而在消費(fèi)者認(rèn)可的背后，除了大多數(shù)商超的共同點(diǎn)之外，胖東來(lái)把細(xì)枝末節(jié)都做到了極致。在便利之外，將服務(wù)做成了自己的特色，成為吸引消費(fèi)者的特點(diǎn)。
簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)以及理念讓胖東來(lái)很難模仿，但是胖東來(lái)的理念也成為發(fā)展的困局，店面所在大多數(shù)在許昌、新鄉(xiāng)等類似的城市，很難在一線城市快速鋪開。
商超不同于其他零售個(gè)體，本身商品涉及廣泛，各種管理環(huán)節(jié)繁瑣，并且各個(gè)產(chǎn)品賬期的不同，產(chǎn)品銷售狀況的不同，想要完全的統(tǒng)一化可以，但是全面做到人性化，遠(yuǎn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
不過(guò)，大多數(shù)商超停留在這個(gè)標(biāo)線之內(nèi)，跟隨大眾，最終在變局之下走向腐朽，被取代。
近幾年，能看到變化的商超寥寥無(wú)幾。大潤(rùn)發(fā)和永輝是其中不錯(cuò)的，大潤(rùn)發(fā)被阿里收購(gòu)，開始大搞創(chuàng)新，從網(wǎng)紅品牌榜、淘鮮達(dá)、無(wú)人結(jié)賬等各個(gè)環(huán)節(jié)作出改變，對(duì)最后一公里的探索，都沒(méi)有停止，但也僅僅是維持自己的地位。
永輝本身特色是生鮮，擁有一定優(yōu)勢(shì)，近幾年在生鮮上也下了不少功夫，但是傳統(tǒng)的管理和各種費(fèi)用問(wèn)題也為它帶來(lái)了一些麻煩，近兩年與供應(yīng)商對(duì)薄公堂的事件備受關(guān)注。
整個(gè)商超，上到巨頭下到區(qū)域霸主，每一個(gè)生存狀況都沒(méi)有想象中美好。大多數(shù)在改變中謀求生存，或在不變中逐漸腐朽，成為時(shí)代的淘汰品。
商超的生存之路在何方
經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，商超留給消費(fèi)者的印象，僅限于大而已。優(yōu)惠、齊全等已經(jīng)不是關(guān)注的熱點(diǎn)，想要改變發(fā)展，商超需要的是從上而下的一場(chǎng)變革。無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者的印象，還是和供應(yīng)商的合作模式，商超已經(jīng)沒(méi)有躺在功勞薄上吃老本的底氣了。
在過(guò)去，商超給人的感覺(jué)高大上，價(jià)格還便宜，逛一次買不少東西，還能和別人說(shuō)一說(shuō)?，F(xiàn)在裝修沒(méi)有特色，更多是貨架的堆砌，很難在視覺(jué)上吸引消費(fèi)者。
產(chǎn)品層面，商超產(chǎn)品大多數(shù)是老品牌，新品牌和創(chuàng)意產(chǎn)品很難在商超里見到，依靠的是固有消費(fèi)者的購(gòu)買，很難吸引新的消費(fèi)群體。
盒馬鮮生從快速崛起到現(xiàn)在也逐漸陷入老商超的怪圈兒，不得不做出改變，調(diào)整自己的戰(zhàn)略以及發(fā)展方向。
與供應(yīng)商之間，讓供應(yīng)商感覺(jué)到更多的是剝削，犧牲供應(yīng)商的利益，滿足自己的收益，降低自己的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。在經(jīng)營(yíng)上缺乏吸引消費(fèi)者的新鮮點(diǎn)，并且沒(méi)有跟得上的服務(wù)，已經(jīng)很難讓供應(yīng)商感覺(jué)到付出是值得的。
現(xiàn)在的商超，面臨的是“眾叛親離”的狀態(tài)，只是大多數(shù)依然有一定的人流，在維持著經(jīng)營(yíng)，而不少已經(jīng)開始崩盤，被迫關(guān)門。
商超要改變現(xiàn)有狀況，需要的是對(duì)自己的重塑。以中石化旗下的零售渠道來(lái)說(shuō)，在過(guò)去渠道的特殊性給消費(fèi)者留下的是價(jià)格貴、東西少、選擇少的印象，很少有車主愿意購(gòu)買，經(jīng)常出差的更多愿意常備一些必須的產(chǎn)品。
但是，在轉(zhuǎn)型之后，商品種類增多，物美價(jià)廉，完全顛覆了消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)。在改變傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)的同時(shí)，也進(jìn)一步釋放了消費(fèi)者的消費(fèi)，單價(jià)利潤(rùn)降低銷量提升，整體提升十分明顯。
商超想要改變同樣需要從根基上變化，與供應(yīng)商從過(guò)去的居高臨下到服務(wù)商、平臺(tái)商的轉(zhuǎn)變，帶來(lái)流量和銷量，而不再是單純的“大爺”一般的角色。
在引流上除了商品的改變之外，形式的改變，新鮮事物的引流等都應(yīng)該動(dòng)用起來(lái)。近日，上海大潤(rùn)發(fā)，福州新華都、寧波三江等8城9家商超的總裁將齊聚淘寶直播間，親自帶貨并讓消費(fèi)者近距離體驗(yàn)“小時(shí)達(dá)”的服務(wù)，吸引了不少消費(fèi)者的關(guān)注。
在疫情期間，海淀132家商超試水線上直播賣貨。在過(guò)去的三個(gè)月內(nèi)，不少商超、賣場(chǎng)通過(guò)抖音、快手直播線上逛商場(chǎng)，各種優(yōu)惠的宣傳吸引了大量消費(fèi)者，快速拉動(dòng)疫情后消費(fèi)者的購(gòu)買。
時(shí)代的急速變化，商超想要吸引客流需要的不僅僅是優(yōu)惠、店面大小、自身實(shí)力……等固有的因素，更是對(duì)消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)的把控。消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，引流的渠道，引流方法等各種模式的探索，把一切轉(zhuǎn)化成自己成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)，抓住一切機(jī)會(huì)改變創(chuàng)新。
最開始行動(dòng)起來(lái)的才是創(chuàng)新，后來(lái)者只是跟隨者，最后成為炮灰，唯有跑在最前面的才能才有可能收獲利益。
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