炎炎夏日本應(yīng)是豬肉銷售淡季，價(jià)格往往處于低谷。今年卻一反常態(tài)，豬肉價(jià)格不降反大漲，甚至在20天時(shí)間內(nèi)連續(xù)上漲3元。20日記者走訪了解到，在豬肉價(jià)格沉浸2年的低谷期后，養(yǎng)殖戶積極性大受影響，導(dǎo)致市場(chǎng)供求減少，最終上演肉價(jià)淡季逆勢(shì)上漲的行情。

零 售

一天漲了5毛錢

“哎呀，17塊錢一斤，豬肉吃不起啦！”20日早上，家住臨沂一小附近的居民劉女士提著2斤豬肉打開房門后大聲感嘆道，而就是這么一句高分貝的話語，將其上夜班還在休息的女兒驚醒，女兒還以為家里發(fā)生了什么事，害得她衣衫不整跑出來問。

17元一斤的豬肉價(jià)格可能并不普遍，但近期豬肉價(jià)格連續(xù)上漲已是不爭(zhēng)的事實(shí)。20日上午，記者來到站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)10多年的豬肉攤販張作亮表示，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)五花肉價(jià)格已經(jīng)漲到13-14元/斤，前后腿肉價(jià)格則高達(dá)15-16元斤，排骨16-17元/斤。“豬肉已經(jīng)漲到比往常年春節(jié)還要高的價(jià)格。”張作亮說。

6、7月份是豬肉銷售淡季，此時(shí)價(jià)格往往也是一年中的低谷，此時(shí)逆勢(shì)大漲，讓眾多豬肉商戶感覺市場(chǎng)越來越多變。“實(shí)際上肉價(jià)是從一個(gè)多月前開始上漲，但明顯進(jìn)入上漲通道是在7月初，也就是差不多20天前，多的時(shí)候隔夜就能漲5毛錢，現(xiàn)在的肉價(jià)比當(dāng)時(shí)高3元左右。”張作亮告訴記者，經(jīng)歷了近2年的低谷，如今的肉價(jià)更像是報(bào)復(fù)性反彈，從目前趨勢(shì)來看，未來仍有漲價(jià)空間。

養(yǎng)豬戶

兩年虧200多萬元如今扭虧為盈

對(duì)養(yǎng)豬大戶吳中福而言，眼下的行情終于一掃往常的憂愁，連續(xù)兩年虧了200多萬元的他終于扭虧為盈了。

吳中福在沂南孫祖鎮(zhèn)西1公里處開了一家大型養(yǎng)豬場(chǎng)，固定存欄500頭，可根據(jù)行情將養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大至700頭。“現(xiàn)在毛豬批發(fā)價(jià)在每斤8.5元左右，看目前趨勢(shì)還有上漲的可能。”吳中福表示，毛豬價(jià)格在今年5月份已經(jīng)出現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，只不過不明顯，當(dāng)時(shí)價(jià)格只有5.6元/斤左右；但臨近7月，批發(fā)價(jià)格快速上漲，如今已經(jīng)漲到8.5元/斤左右，在短短2個(gè)月內(nèi)，批發(fā)價(jià)格上漲約30%。

夏季本是豬肉行情最差的時(shí)節(jié)，如今表現(xiàn)出的強(qiáng)勢(shì)勁頭讓經(jīng)營(yíng)10年之久的吳中福看得有些蒙。不過，在他看來，豬肉漲價(jià)是遲早的事兒。

“再不漲價(jià)，養(yǎng)豬場(chǎng)可能就會(huì)跟著散戶一樣關(guān)門算了，不能一直干著賠本的買賣呀。”吳中福表示，最近2年豬肉價(jià)格平平甚至跌到了低谷，吃豬肉的人確實(shí)享受到了實(shí)惠，但養(yǎng)豬戶幾乎不賺錢甚至賠錢。隨后，他給記者算了一筆賬，由于養(yǎng)豬場(chǎng)管理比較規(guī)范，在養(yǎng)豬成本上要高于散戶，平均每頭豬每長(zhǎng)一斤就需要6.6-6.8元的成本支出，散戶支出則在每斤5.5-6元之間。也就是說，在本輪豬肉價(jià)格上漲前，養(yǎng)豬戶大多是在做賠錢的買賣，對(duì)小型養(yǎng)豬戶及散戶而言，更是承擔(dān)不起長(zhǎng)期虧損，關(guān)門停業(yè)的不在少數(shù)。

“這兩年來我都虧了200多萬元，要不是前期積累了一定資金，再不漲價(jià)遲早賠光老底兒。”吳中福表示，生豬從出生到出欄大約需要160-170天，能長(zhǎng)到100公斤左右，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，這也決定了下半年豬肉價(jià)格上漲基本成為定局。

商 戶

豬肉上漲過快肉夾饃攤主要提價(jià)

豬肉價(jià)格大漲，成本的增加也讓不少豬肉菜品提價(jià)，如果不提價(jià)則減少豬肉使用量。

20日在站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，就在記者采訪時(shí)，一位推著三輪車的肉夾饃老板前來購買后腿肉，這是加工肉的絕佳部位。然而，15元一斤的價(jià)格讓他有些吃不消，相比之前的11元一斤的價(jià)格，成本的快速上漲讓他在半個(gè)月前減少肉使用量，“有時(shí)候顧客抱怨說肉少了，我也只好解釋肉漲價(jià)太快，漲價(jià)可能會(huì)流失一部分顧客，減少豬肉使用量實(shí)屬無奈之舉。”在中丘路與平安路交會(huì)附近一位肉夾饃攤主則表示，一個(gè)售價(jià)2.5元的肉夾饃需要放大約1兩肉，這就是1.5元的成本，這還不算肉加工及面饃制作成本，也就是說，現(xiàn)在盈利非常小，他計(jì)劃近期可能提高價(jià)格，每個(gè)漲價(jià)0.5元。

無獨(dú)有偶，平安路一家燒烤店在一周前已經(jīng)將一串五花肉價(jià)格提高到1.5元，而在此前，一串只有1元，“沒辦法，豬肉價(jià)格上漲厲害，看樣子短時(shí)間內(nèi)還跌不回來，只好漲價(jià)了。”店老板說道。

對(duì)市民而言，豬肉早已是生活必需品，但過快上漲的價(jià)格也抑制了一定的消費(fèi)力。站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉攤主張作亮表示，他一天差不多能賣300斤左右，但近段時(shí)間，零售量明顯不如前期多。